Гомогенизаторы

Гомогенизаторы

Гомогенизация — это технологический процесс, осуществляемый над двух- или многофазной системой, при котором происходит уменьшение степени неоднородности смесей путем измельчения веществ и равномерного перераспределения частиц по объему. Многофазные системы характеризуются нахождением частиц нескольких твердых либо жидких веществ в жидкой среде. 

Гомогенизатор — это непосредственно прибор, используемый для образования гомогенных устойчивых дисперсных систем. Гомогенность означает, что фазы распределяются однородно, с равной концентрацией в любой части среды. Образованная смесь также должна считаться относительно устойчивой для длительного хранения.

Выделяют несколько типов гомогенизаторов. Например, механический гомогенизатор состоит из ножевой перемешивающей конструкции. В процессе механического умешивания веществ он перераспределяет их в дисперсионной среде. 

Ультразвуковой гомогенизатор обеспечивает измельчение и смешивание фаз с помощью процесса кавитации (стимуляция циклов высокого и низкого давления после обработки жидкости ультразвуком). Низкое давление обеспечивает образование пузырьков вакуума, которые взрываются, попадая в область высокого давления, что ведет к эффективному перемешиванию субстанции.

Гомогенизатор высокого давления работает путем продавливания смеси через регулируемый зазор плунжерными насосами высокого давления. Такой тип устройства активно используется в молочной промышленности. Например, дробление жировых шариков молока приводит к их равномерному распределению, однородности молока; из-за чего продукт менее подвержен отстаиванию и процессу окисления, что увеличивает срок его хранения.

Гомогенизатор является универсальным оборудованием и широко применяется в таких сферах, как фармацевтика, биология, биотехнология, биохимия, экология, пищевая промышленность и т.д.